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“食在廣州,廚出鳳城”。廣州一直是大眾認(rèn)可的嶺南美食聚集地,而佛山順德則是嶺南美食的重要出處。在這土地肥沃,水網(wǎng)交錯,物華天競之地,無論天上飛、地上走、土里鉆、水中游的動物,還是青蔥滴翠的時令果蔬,在廚藝大師們的精心烹調(diào)之下,都能變成美味佳肴,讓佛山成為了珠三角的“美食之鄉(xiāng)”,粵菜發(fā)源地之一 。
中國素有烹肉的文化傳統(tǒng),蒸、燜、炒、燒等多種技法都講究醬料的搭配。佛山人根據(jù)不同地方的特產(chǎn)與口味,創(chuàng)制了許多風(fēng)格各異的美食菜點。其中柱侯醬以色鮮味美、香甜適中,芬芳豉味,成為佛山最有特色的配料之一,深受人們的稱道。
本期一城一食,深航星廚帶你品嘗采用佛山柱侯醬烹制而成的“柱侯醬燜雞”,將柱侯醬的香料味均勻包裹在富含多種維生素、蛋白質(zhì)的雞肉上,稍作煎炒鎖住水分,小火慢燜。在燜制的過程中,柱侯醬的香味一點點滲入雞肉當(dāng)中,湯汁充斥著雞肉的鮮香,不僅保留了雞肉本身的營養(yǎng)價值,而且口感鮮嫩,不油膩,香濃入味,一口入魂。此款產(chǎn)品于9月1日至9月30日在深航深圳出港航班公務(wù)艙正餐配備。
傳承嶺南特色文化,制作嶺南風(fēng)味特色美食。2023年,深航星廚將以“客戶至上”為導(dǎo)向,持續(xù)探訪大灣區(qū)城市,將沿途的風(fēng)景和味道用“一城一食”的方式呈現(xiàn)給大家,用餐食講述真情服務(wù)的故事,與您分享心靈與味蕾的旅程。(配餐部產(chǎn)品管理室 文/許黎元、圖/鐘燕玲)